業態別 店舗譲渡
焼鳥店の店舗譲渡｜焼き場・排気・カウンター造作を評価される形にする
2026-05-27約7分で読めます
焼鳥店は焼き場、排気、カウンター導線の価値が大きい業態です。設備状態と臭気対策を明確にすると、買い手が追加工事リスクを判断しやすくなります。
1. 焼鳥店で評価される造作
焼き台、外部ダクト、グリストラップ、冷蔵設備、製氷機、カウンター、排煙設備、空調が評価対象です。
2. 排気・臭気対策
焼鳥は煙と臭いが出やすいため、ダクト経路、排気能力、近隣クレーム履歴、営業時間制限を確認します。
3. カウンター導線の価値
焼き場とカウンターの距離、提供導線、洗い場、仕込みスペースを写真で見せると、買い手が営業イメージを作りやすくなります。
4. 譲渡額が下がる要因
排気が弱い、設備が古い、清掃状態が悪い、業態制限が強い場合は譲渡額が下がりやすくなります。
5. 募集前に準備する資料
厨房写真、焼き台・冷蔵設備の型番、動作確認、契約条件、希望譲渡額、引渡し時期を整理します。
まとめ
焼鳥店の店舗譲渡は、焼き場と排気の価値を買い手に伝えることが重要です。INUKIBAでは重飲食店舗の譲渡資料作成を支援します。
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