業態別 店舗譲渡
寿司・和食店の店舗譲渡｜カウンター造作・厨房設備・客単価を評価される形にする
2026-05-26約6分で読めます
寿司・和食店の店舗譲渡では、カウンター造作、厨房設備、個室、内装の落ち着き、客単価を取りやすい雰囲気が評価されます。買い手が営業イメージを持てる資料作りが重要です。
1. 寿司・和食店で評価される造作
白木カウンター、個室、照明、冷蔵設備、製氷機、シンク、焼き場、空調、内装の清潔感が評価されます。
2. カウンターと客席の価値
寿司・和食ではカウンターの見え方、席間、職人導線が重要です。写真では客席側と厨房側の両方を見せます。
3. 厨房設備の見せ方
冷蔵・冷凍設備、製氷機、焼き場、洗い場、収納、仕込みスペースを整理します。動作状況が分かると買い手の不安が下がります。
4. 高客単価業態への伝え方
内装の落ち着き、個室、会食需要、近隣客層、想定客単価を整理すると、買い手が収益イメージを作りやすくなります。
5. 譲渡前の注意点
リース設備、特殊設備、原状回復義務、貸主承諾、看板条件を確認します。高額造作ほど譲渡対象を明確にする必要があります。
まとめ
寿司・和食店の店舗譲渡は、カウンター造作と高客単価イメージの伝え方が重要です。INUKIBAでは和食系店舗の譲渡相談にも対応します。
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