飲食店の厨房設備チェックリスト｜居抜き物件で必ず見る15項目

結論から先に

居抜き物件の設備を見極めたい方にとっていちばん重要なのは、厨房設備の状態、容量、追加工事の有無を判断できることです。物件を見るときは、賃料と写真だけでなく、設備、初期費用、営業を始めるまでの手続き、そして退去するときの費用まで含めて並べます。ここまで揃えて初めて、比べられる状態になります。

まだ情報を集めている段階でも、希望条件を数字に置き換えておくと、問い合わせたときに返ってくる候補の質が変わります。特に賃料の上限、初期費用の上限、これだけは譲れない設備、そして開業したい時期。この4つがあるだけで、紹介する側は候補を絞り込めます。

判断のものさしを持つ

下の表は、問い合わせる前に整理しておきたい判断軸です。ひとつの条件だけで決めてしまうと後で苦しくなります。賃料、設備、工事、売上の見込みを、同じ表の上に並べて比べてください。

問い合わせる前のチェックリスト

ここまで整理できていれば、内見に進む候補の精度は明らかに上がります。条件のいい物件ほど動きが速いので、この準備そのものが、機会を逃さないための対策になります。

• グリストラップを開ける

  臭気、詰まり、清掃状態を確認します。

• 厨房機器の型番を見る

  年式、修理可否、中古価格を調べやすくなります。

• 排気経路を現地で見る

  写真だけでなく、どこへ排気しているかを確認します。

つまずきやすいところ

飲食店の物件では、契約前に見落とした項目が、そのまま開業後の固定費や工事費として跳ね返ってきます。次に挙げる点は、申込む前に必ず確認しておいてください。

INUKIBAで確認できること

INUKIBAでは、募集図面に書かれた条件だけでなく、必要な月商、設備が業態に合っているか、追加の工事が要るか、行政の確認事項、退去時にかかる費用まで整理してご案内します。飲食店を営んできた側の目線で見る、というのはそういう意味です。

お問い合わせの際に、希望エリア、業態、賃料の上限、初期費用、必須の設備、開業したい時期を添えていただけると、候補の確認と比較がぐっと速くなります。

参照した一次情報

この記事では、飲食店の開業やテナント使用にあたって確認すべき公的な情報を参照しています。実際の届出先や相談先は、物件の所在地と営業内容によって変わりますので、申込む前に最新の条件をご確認ください。