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ラーメン店の居抜き売却｜厨房・ダクト・ガス容量を評価される形にする
2026-05-26約6分で読めます
ラーメン店の居抜き売却では、厨房設備、排気、ガス容量、給排水が大きな評価対象になります。重飲食設備を残せる場合、買い手の初期投資を大幅に抑えられます。
1. ラーメン店で評価される設備
茹で麺機、スープレンジ、冷蔵設備、製氷機、シンク、外部ダクト、グリストラップ、空調が評価対象です。
2. ガス容量と排気の重要性
ラーメン業態では火力と排気が重要です。ガス容量、ダクト経路、臭気対策を明確にすると買い手が判断しやすくなります。
3. 厨房動線の見せ方
仕込み、茹で、盛り付け、配膳、洗い場の流れを写真と説明で伝えます。動線が良い店舗は譲渡価値が上がります。
4. 譲渡額が下がるリスク
設備が古い、清掃状態が悪い、排気が弱い、近隣臭気リスクがある場合は譲渡額が下がりやすくなります。
5. 募集前の準備
厨房写真、設備型番、動作確認、清掃履歴、契約条件、希望譲渡額を整理します。
まとめ
ラーメン店の居抜き売却は、重飲食設備を買い手に分かりやすく伝えることが重要です。INUKIBAでは厨房・排気条件を整理して譲渡資料化します。
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