目黒駅周辺で小箱飲食店物件を探すには｜6坪〜13坪の開業判断

1. 目黒駅周辺の小箱店舗の特徴

目黒駅周辺は、ランチ、夜の会食、住宅地の普段使いが重なります。小箱店舗では、大量集客よりも予約、リピート、客単価、テイクアウトをどう組み合わせるかが重要です。

2. 6坪台スケルトンの見方

6坪台のスケルトンは、内装自由度がある一方で、厨房を作り込みすぎると客席が取れません。バー、軽飲食、テイクアウト、予約制店舗など、設備負荷を抑えた業態が検討しやすくなります。

3. 居抜きとスケルトンの比較

4. 月商逆算の考え方

賃料32万円なら、賃料売上比率10%で必要月商は約320万円です。席数が少ない場合、客単価、予約率、営業日数、テイクアウト売上を組み合わせて到達できるかを見ます。

5. 内見前に決めること

• 必要な厨房設備

  火を使うか、仕込みをするか、提供だけかで必要工事が変わります。

• 客単価

  席数が少ない小箱ほど、客単価の設計が重要です。

• 集客導線

  路面でない場合は、SNS、予約サイト、既存顧客導線が必要です。