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居抜き設備・造作確認チェックリスト
居抜き物件は、残っている設備の価値だけでなく、壊れている設備・不足する設備・追加工事の可能性まで見て判断します。
1. 厨房設備
| 設備 | 見る内容 | メモ |
|---|---|---|
| 排気ダクト | 屋外排気の経路、清掃状態、煙・臭いが出る業態への適合 | |
| グリストラップ | 容量、臭気、詰まり、清掃履歴、厨房からの距離 | |
| ガス容量 | メーター容量、増設可否、火力が必要なメニューとの整合 | |
| 電気容量 | 空調、製氷機、冷蔵庫、食洗機を同時使用できるか | |
| 給排水 | シンク、手洗い、製氷機、洗い場の配置と排水勾配 |
2. 引き継ぐ設備の状態
| 項目 | 確認方法 | 判断 |
|---|---|---|
| 冷蔵庫・冷凍庫 | 年式、温度、異音、霜、保証書 | |
| 製氷機 | 氷の量、清掃状態、排水、フィルター | |
| 空調 | 年式、冷暖房能力、厨房熱量、交換見積もり | |
| 調理機器 | 点火、温度、油汚れ、修理履歴 | |
| 客席家具 | 破損、ぐらつき、張り替え費用 |
3. 追加工事の見積もりが必要な例
排気が弱い、ガス容量が足りない、電気容量が不足している、空調が古い、厨房床の防水が不安、客席の動線が業態と合わない場合は、申込前に概算工事費を確認してください。
4. 相談時に送ると早い資料
| 資料 | 目的 |
|---|---|
| 募集図面 | 賃料、坪数、階数、引き渡し条件の確認 |
| 厨房写真 | 設備容量と追加工事の見立て |
| 希望メニュー | 必要な火力、排気、厨房面積の確認 |
| 初期費用上限 | 造作譲渡額と工事費の上限整理 |